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水分活度儀

簡(jiǎn)要描述:水分活度儀H-BD5MS2100北斗星儀器用活度值可以確定食品,飼料,果品、藥品等易腐、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質(zhì)量必檢指標

產(chǎn)品型號: H-BD5MS2100

所屬分類(lèi):水分活度儀

更新時(shí)間:2024-03-29

詳細說(shuō)明:

品牌Bigdipper/北斗星儀器價(jià)格區間1-5萬(wàn)
產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)應用領(lǐng)域環(huán)保,食品,煙草,制藥,綜合

水分活度儀H-BD5MS2100北斗星儀器

水分活度測試儀原理:

固體粉末顆粒物水分活度,一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來(lái)表征水分含量情況。

這種表征方法能直接地反映許多工農業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。同時(shí)可以換算特定物質(zhì)的水分。

水分活度儀H-BD5MS2100的應用:

1、用活度值可以確定食品,飼料,果品、藥品等易腐、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質(zhì)量必檢指標;

2、 在顆粒粉末工業(yè)中,水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結、粘附現象;

3、 在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響;

4、水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接;

5、 *一種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試技術(shù),適用于任何形狀的物料;

水分活度分析儀H-BD5MS2100的性能

1、 測試量程: 0.003~0.999

2、重復精度: ±0.015(<±0.3℃常溫)

3、 準 確 度:<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

4、工作環(huán)境: 溫度:0℃~50℃,濕度:0~85%RH

5、 工作壓力: 常壓

6、分辨率: 0.001 Aw

7、供電電源: Ni-Cd 電池,連續工作2小時(shí),待機1周

為什么測試水分活度

  水分活度,一般是指以 ERH 方法為基礎的測試方法來(lái)表征 水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業(yè)生 產(chǎn)中的水分特性。美國等發(fā)達國家已將其列為食品檢測項目。 * 幾乎可以用活度測試確定食品,飼料,果品、藥品等 易腐、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期。近年來(lái),許多國家已將食品水分活度測試規定為質(zhì)量必檢指標。 *在顆粒粉末工業(yè)中,水分活度能更直接地反映顆粒物 的黏結、粘附現象。 * 在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。 *水分活度對微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分 準確直接。

H-BD5MS2100水活度分析儀北斗星儀器

水分活度與儲藏

1、水分含量、水分活度(Aw)的關(guān)系

水是細菌賴(lài)以生存繁殖的必要條件,食品中的水分以游離水和結合水兩種形式存在。微生物在食品中生長(cháng)繁殖,能利用的水不是總含水量(%),而是游離水,用水分活度Aw(也稱(chēng)水活性)來(lái)表示食品中可被微生物利用的水。

在實(shí)際中,為了方便也常用含水量百分率(%)來(lái)表示食品的含水量,并以此作為預測微生物生長(cháng)的一項衡量指標。例如為了達到保藏目的,奶粉含水量應在8%以下,大米含水量應在13%左右,豆類(lèi)在15%以下,脫水蔬菜在14~20%之間。這些物質(zhì)含水量百分率雖然不同,但其水分活度Aw值約要控制在0.70以下。

許多發(fā)達國家,已將其規定為必檢指標,必須提供的參數。因此在食品出口企業(yè)中,大多已經(jīng)采用水分活度指標,因為水分活度比水分含量(%)更能直接反應食品中細菌的繁殖環(huán)境。

2、細菌,保質(zhì)期、水分活度的關(guān)系

常規食品的變質(zhì)發(fā)霉,主要是細菌繁殖所致,水分活度值Aw恰好反映了游離水與食品結合的強弱以及被微生物利用的有效性。經(jīng)研究,細菌繁殖與水分活度呈現著(zhù)一定的對應關(guān)系,水分活度越高,細菌繁殖的可能性就越大,食品安全性越低。各種微生物要求的zui低水分活度值是不同的,實(shí)驗證明,大部分細菌是無(wú)法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的環(huán)境下繁殖的。如新鮮的食品原料,魚(yú)肉、水果、蔬菜等含有較多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,適合多數微生物的生長(cháng),如果不及時(shí)加以處理,很容易發(fā)生變質(zhì)。

許多研究報道,Aw值在0.80~0.85之間的食品,一般只能保存幾天;Aw值在0.72左右的食品,可以保存2至3個(gè)月;如果Aw在0.65以下,則可保存1至3年。為了防止食品變質(zhì),zui常用的辦法,就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至0.70以下,這樣可以較長(cháng)期地進(jìn)行保存。

在食品中引入水分活度的概念,對預測食品的穩定性、安全性有著(zhù)及其重要的作用,因此在《HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)監測系統》中明確規定:可通過(guò)限制水分活度(Aw)來(lái)控制病原體的生長(cháng)。

H-BD5MS2100水活度分析儀北斗星儀器





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